第一章食用菌的形态.pptVIP

二、子实体 平常叫做蘑菇的是真菌中的一类，即担子菌的子实体。子实体是担子菌长出地面的地上部分，样子很象插在地里的一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子菌的营养体部分，即非繁殖器官。在一定温度与湿度的坏境下，菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。 现在是25页\一共有71页\编辑于星期五 子实体初期象个鸡蛋露出地面，迅速发育成子实体，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右，高可达50厘米左右；小的直径不过半厘米，高不过1厘米。现将它各部分的性状说明如下： 现在是26页\一共有71页\编辑于星期五 产生有性孢子的肉质或胶质的 大型菌丝组织体 概念 概况 成熟的次生菌丝扭结分化而成 来源 产生有性孢子的部位 繁殖器官、食用部分 作用 * 现在是27页\一共有71页\编辑于星期五 马勃（球状） 银耳（叶状） 榆耳（耳状） 珊瑚菌（树枝状） 牛舌菌（舌状） 返回本节 * 现在是28页\一共有71页\编辑于星期五 猴头菌（头状） 杏鲍菇（保龄球状） 蛹虫草（棒状） 返回本节 * 现在是29页\一共有71页\编辑于星期五 角勺（匙状） 块菌(块状) 金耳（脑状） 竹荪（笔状） 返回本节 * 现在是30页\一共有71页\编辑于星期五 牛肝菌 绣球菌 喇叭菌 返回本节 * 现在是31页\一共有71页\编辑于星期五 2.伞状子实体 都有 部分有 菌环菌托 结构 菌盖菌柄 返回本节 伞菌子实体的形态、大小、质地因种类不同而异，典型的伞菌子实体由菌盖、菌肉、菌褶、菌柄、菌环和菌托等组成。 * 现在是32页\一共有71页\编辑于星期五 返回本节 现在是33页\一共有71页\编辑于星期五 ⑴菌盖  组 成 质地：肉质、胶质、革质等组成：丝状或泡囊状菌丝 菌肉 表皮（各色） 菌褶或菌管 菌盖下面的片状物，产担孢子部位 菌盖是食用菌子实体的帽状部分，多位于菌柄之上。它是食用菌最明显的部分，是食用菌的主要繁殖器官，也是人们食用的主要部分。 * 现在是34页\一共有71页\编辑于星期五 白灵菇菌肉 花菇菌肉 * 现在是35页\一共有71页\编辑于星期五 丝状 泡囊状 * 现在是36页\一共有71页\编辑于星期五 * 现在是37页\一共有71页\编辑于星期五 返回本节 * 现在是38页\一共有71页\编辑于星期五 子实层 菌褶的两侧和菌管的里面布满子实层。 ?担子菌的子实层是由无数呈栅栏状排列的担子和囊状体组成的。 （1）担子????是担孢子的孕育者。 （2）囊状体????囊状体分布在子实层里，一般都比担子大， 为不孕细胞。 （3）孢子????担孢子的形状有球形、卵形、椭圆形、圆柱形、肾形、多角形等。大多数食用菌的孢子表面光滑，但有的有沟、刺、麻点、小瘤及纵条纹。这些都是伞菌进行分类的重要依据。 现在是39页\一共有71页\编辑于星期五 菌盖 菌盖是子实体最明显的部分，好象一顶帽子。形状多种多样，一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。菌盖颜色十分复杂，虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色，但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异，更常见的是混合色泽. 现在是40页\一共有71页\编辑于星期五 现在是41页\一共有71页\编辑于星期五 菌盖 表面有干燥的、有湿润的、有粘的，有光滑的、有粗糙的，还有的具有各种附属物：如纤毛、环纹、各种鳞片等。这些附属物的形状，大小、色泽又各有种种变化。 现在是42页\一共有71页\编辑于星期五 现在是43页\一共有71页\编辑于星期五 菌盖 菌盖边缘的形状也不一样，幼小时与成熟后的形状可以完全不同。成熟后一般可分成内卷、反卷、上翘、延伸等。周边有全缘而整齐的，也有呈波浪状而不整齐或撕裂的。菌盖表面有皮层。在皮层菌丝里含有不同的色素，因而使菌盖呈现各种不同色泽。 现在是44页\一共有71页\编辑于星期五 现在是45页\一共有71页\编辑于星期五 现在是46页\一共有71页\编辑于星期五 ⑵菌柄 支撑菌盖，输送养料 次要食用部位 作用 着生方式 中生 偏生 侧生 * 现在是47页\一共有71页\编辑于星期五 中生 偏生 侧生 返回本节 * 现在是48页\一共有71页\编辑于星期五 现在是49页\一共有71页\编辑于星期五 ⑶菌环和菌托 菌幕 外菌幕：包被整个幼小子实体的膜内菌幕：菌盖和菌柄间的连接膜 菌环 内菌幕被撑破残留在菌柄上的单层或双层环状膜 菌幕 包被整个幼小子实体外面或连接在菌盖和菌柄间的膜状结构。 * 现在是50页\一共有71页\编辑于星期五 第一章 食用菌的形态 第一节 菌丝体 现在是1