DB6111T 186-2022糜子适度加工技术规范.docxVIP

ICS 65.020.01 CCS B 20 DB6111 杨 凌 农 业 高 新 技 术 产 业 示 范 区 地 方 标 准 DB 6111/T 186—2022 糜子适度加工技术规范 Technical specifications for moderate processing of proso millet 2022 - 05 - 05 发布 2022 - 06 - 01 实施 杨凌示范区市场监督管理局 发 布 I DB6111/T 186-2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由西北农林科技大学提出。 本文件由杨凌示范区农业标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：西北农林科技大学、榆林市农业科学研究院、延安市农业科学研究所。 本文件主要起草人：杨清华、冯佰利、高金锋、高小丽、杨 璞、王 孟、刘小进、梁鸡保、高 涛。 本文件由西北农林科技大学负责解释。 联 系 人：杨清华 联系方式：029联系地址：陕西杨凌邰城路3号。 1 DB6111/T 186-2022 糜子适度加工技术规范 1 范围 本文件规定了糜子适度加工技术的术语和定义、要求以及包装、储存和运输等要求。 本文件适用于糜子的适度加工管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 (包括所有的修改单) 适用于本 文件。 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB/T 17109 粮食销售包装 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 CCAA 0001 食品安全管理体系 谷物加工企业要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 黄米 Huangmi 糜子籽粒脱壳、碾米加工的产品。分粳性和糯性两类。 3.2 适度加工 Moderate Processing 在有效保留黄米营养成分的前提下，按照安全、高效、营养、健康的要求，仅去除糜子壳和部分种 皮的加工方式。 4 要求 4.1 加工企业 加工厂所应建在交通方便，水源充足，远离粉尘、烟雾、有害气体及污染源的地区。厂区内人员、 环境、车间、生产设备管理应符合CCAA 0001的规定。 2 DB6111/T 186-2022 4.2 原料 糜子原粮应符合GB 2715的要求。籽粒饱满，成熟度好，无破损、生芽、霉变粒。 4.3 卫生 生产过程应符合GB 13122的规定；污染物、重金属应符合GB 2762的规定；真菌毒素应符合GB 2761 的规定；农药残留应符合GB 2763的规定。 4.4 加工工艺 4.4.1 工序 包括糜子去杂、砻谷、谷壳分离、碾米等。 4.4.2 去杂 机械或人工清除糜子中混入的泥土、石子、沙子、杂草、秸秆和其他谷物等杂质。 4.4.3 砻谷 一般砻谷2次~3次，质量要求见表1。 表 1 砻谷工艺质量要求 项 目 要 求 含杂率 (%) ≤0.3 脱壳率 (%) ≥80 糙碎率 (%) ≤5 谷糙混合物中含糜子壳率 (%) ≤1 4.4.4 碾米 一般碾米2次~3次，质量要求见表2。 表 2 碾米工艺质量要求 项 目 要 求 出米率 (%) ≥糯性糜子65%，粳性糜子75% 总碎米率 (%) ≤30 黄米中含糠粉率 (%) ≤0.15 4.4.5 精选 应去除残存的糜子、碎米及杂色米粒，黄米成品质量要求见表3。 5 包装、储存、运输 5.1 包装 黄米加工后应降至室温方可包装。包装应符合GB/T 17109的规定。标签标识应符合GB 7718和GB 28050的规定。 3 DB6111/T 186-2022 表 3 黄米成品质量要求 杂质含量 (%) 水分含量 (%) 杂色米含量 (%) 互混率 (%) 色泽气味 ≤1.0 ≤13.5 ≤1.0 ≤5.0 正常 5.2 储存 成品黄米储存场所应清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味。应避免与有毒、有害、水分 较高的物质混合存放。不同加工批次、不同产地原粮加工的成品黄米应分开堆放。 5.3 运输 运输车辆、工具、容器应符合食品安全要求。运输中应注意防止雨淋、暴晒、灰尘、污染等。