二零二三年 优质公开课火腿豆腐羹.pptxVIP

家常菜—湘菜菜品 火腿豆腐羹火腿豆腐羹是一道以火腿和豆腐等为主料烹饪的菜肴。 一. 菜品介绍主料：豆腐、火腿辅料：黄瓜、胡萝卜调料：淀粉、盐味精、酱油二、原料配备1.豆腐切小丁2.火腿，黄瓜，胡萝卜切成小丁 三．原料切配1.豆腐切小丁，黄瓜去皮洗干净，将火腿，黄瓜，胡萝卜切成小丁备用。2锅内倒入少许油烧热，倒入小丁翻炒，炒到变软之后，加入少许盐，继续翻炒，加入调味料，加入水，倒入适量酱油调色，最后加入少许水淀粉,汤汁变浓后关火。四．菜肴烹调成品特点：咸鲜清淡，汤汁浓稠操作关键：一定要加入适量生粉液，烧至浓稠更好喝五．菜肴成品特点及操作关键 思考题:1.“火腿豆腐羹”的特点是什么2.“火腿豆腐羹”的操作关键是什么？