古代中西饮食文化交流特色及成因.pptxVIP

古代中西饮食文化交流特色及成因;一、古代中西饮食文化交流的特色;一、古代中西饮食文化交流的特色;明代以前，中国以输出为主、输人为辅，西方国家却以输入为主，输出为辅。 。 到明清时期出现极大转变，双方交流内容更多、规模和影响也急剧扩大，中国饮食文化对西方的输出由高转低，大多集中在物质层面，茶叶及饮茶习俗、瓷器对西方国家产生了较大影响而西方饮食文化对中国的输出则由低转高，直至占据交流中的主导地位，而且物质层面与非物质层面并重，西方的食物原料、饮食习俗、饮食品种及制作技术、食品科学与机器等全方位影响了中国人的饮食生活。; 汉代至宋元时期，中国饮食文化向西方国家输出的内容主要有两个方面:一是食物原料与餐饮器具。如中国原产的生姜，中国最具特色的汉代漆器和唐宋瓷器已经传入西方国家尤其是瓷器在宋代已作为远航商船理想压舱物和大宗商品，通过海上丝绸之路大量输出。 ;据宋代赵汝适《诸蕃志》记载，当时的瓷器被运往50余个国家。从海上丝绸之路”主航道海域打捞出的南宋沉船——南海1号显示，在长30.4米、宽9.8米的船上装载了30余种、7万余件瓷器，其中有众多的酒壶、碗、盘等饮食器具。;二是饮食品及制法和饮食习惯。其中主要源于意大利人马可·波罗的《马可·波罗游记》。该书较详细地记载了中国的许多饮食习俗、饮食品及其制法，包括面条、馅饼与米酒等，是第一本由西方人撰写的较详细地介绍中国文化包括饮食文化的书籍