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食品经营许可及其许可证管理办法相关考核试题--第1页 食品经营许可及其许可证管理办法相关考核试题 目录 食品经营许可及其许可证管理办法相关考核试题1 食品经营许可证管理办法考核试题 1 食品经营许可的实施细则考核 6 《食品经营许可管理办法》解读考试 8 食品经营许可证管理办法考核试题 一、单选题（每题 4 分，共 48 分） 1、有关食品安全的正确表述是（） [单选题] * A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(答案) C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的 D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的 2、下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（） [单选题] * A.生食类食品 B.裱花蛋糕； C.所有冷食类食品； D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘(答案) 3、食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（） [单选题] * A.3 个月(答案) 食品经营许可及其许可证管理办法相关考核试题--第1页 食品经营许可及其许可证管理办法相关考核试题--第2页 B.6 个月，没有明确保质期的不少于 24 个月 C.12 个月 D.18个月 4、被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚 决定作出之日起 （）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业 食品安全管理人员 [单选题] * A.2 B.3 C.4 D.5(答案) 5、下列不属于食品原料的物质是（A ） [单选题] * 罂粟壳 B.黑胡椒 C.桔子罐头 D.中式腊肠(答案) 6、下列关于过期食品处置措施正确的是（） [单选题] * A.尽快使用 B.降价销售 C.禁止使用(答案) D.混合使用 7、全国食品安全的投诉举报电话是（） [单选题] * A.12315(答案) B.12320 C.12331 D.12365 食品经营许可及其许可证管理办法相关考核试题--第2页 食品经营许可及其许可证管理办法相关考核试题--第3页 8、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任 食品生产经营企业食品安全管理人员 [单选题] * A.5 年内 B.10 年内 C.20 年内 D.终身(答案) 9、接触直接入口食品的从业人员应当（）进行一次健康检查 [单选题] * A.每 6 个月 B.每 1 年(答案) C.每 18 个月 D.每 2 年 10、以下哪种情形可免予处罚（） [单选题] * A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明 其进货来源(答案) B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品 C.生产经营掺假掺杂的食品 D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 11、食品经营许可证载明的许可事项发生变化，餐饮服务提供者未按规定申请变更许可的，由原发证 部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）元罚款 [单选题] * A.1 千～1 万 B.2 千～1 万(答案) C.5 千～1 万 食品经营许可及其许可证管理办法相关考核试题--第3页 食品经营许可及其许可证管理办法相关考核试题--第4页 D.5 千～2 万 二、判断题（每题 4 分，共 52 分） 1、任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。 [判断题] * 对(答案) 错 2、任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。 [判断 题] * 对(答案) 错 3、添加了食品添加剂的食品