生物化学糖类化学.pptxVIP

生物化学糖类化学第1页/共45页 糖的定义与组成定义：糖类是多羟基的醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。组成：糖含有碳、氢、氧三种元素。第2页/共45页 糖的分类：糖类化合物单糖寡糖多糖：不能水解的最简单糖类，是多羟基的醛或酮的衍生物（醛糖或酮糖）：有2~10个分子单糖缩合而成，水解后产生单糖同多糖杂多糖糖缀合物第3页/共45页 糖类的生物学功能1.是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源；2.是生物体合成其它化合物的基本原料；3.充当结构性物质；4.糖链是高密度的信息载体，是参与神经活动的基本物质；5.糖类是细胞膜上受体分子的重要组成成分，是细胞识别和信息传递等功能的参与者。第4页/共45页 第二节 单糖一 单糖的旋光性与开链结构1、旋光性？单糖具有旋光性：[α] D= —————×100tαDtc×L变旋: 在溶液中，糖的链状结构和环状结构(?、?)之间是可以相互转变，最后达到一个动态平衡，称为变旋现象。第5页/共45页 开链结构构型：以D-甘油醛为参照物，凡羟基在右边的，规定为D－型；羟基在左边的，规定为L－型；注意：糖的构型（D、L）与旋光方向（+、-）并无直接联系。1234562、开链结构第6页/共45页 旋光异构现象第7页/共45页 第8页/共45页 葡萄糖的结构开链结构环状结构吡喃糖呋喃糖123456二 单糖的环状结构第9页/共45页 1 葡萄糖的环状