2023年中式面点师（初级）历年考试真题钻石试卷答案_1.docxVIP

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2023-05-24 发布于辽宁
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2023年中式面点师（初级）历年考试真题钻石试卷答案_1.docx

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2023年中式面点师（初级）历年考试真题钻石试卷答案卷I 一.综合题库(共65题) 1.【单选题】三鲜馅拌馅时要注意，()加入调味后，必须搅匀。 A、猪肉、鸡肉馅 B、菜肉馅 C、鸡肉馅 D、猪肉馅 2.【单选题】面点间的()必须保证每班次清洁一次。 A、桌面 B、盆 C、墩子 D、地面 3.【单选题】()即传统明火蒸煮灶。 A、蒸箱 B、蒸汽压力锅 C、电烤箱 D、燃烧蒸煮灶 4.【单选题】清洗长丝杆、光杆、操纵杆属()工作内容。 A、日常维护 B、一级保养 C、二级保养 D、三级保养 5.【单选题】由于所用刀具和品种要求不同，切的手法动作()。 A、可规格统一 B、也多种多样 C、可随意