高星级饭店运营与管理专业人才培养方案.pdfVIP

广西“十四五”星级中等职业学校申报材料 高星级饭店运营与管理专业人才培养方案 广西玉林农业学校 广西“十四五”星级中等职业学校申报材料 目 录 一、专业名称（专业代码） - 1 - 二、入学要求 - 1 - 三、修业年限 - 1 - 四、职业面向 - 1 - 五、培养目标和规格 - 1 - 六、主要接续专业 - 4 - 七、人才培养模式的内涵 - 4 - 八、课程体系构建 - 6 - 九、课程设置总要求 - 12 - 十、教学进程总安排 - 18 - 十一、教学方法 - 24 - 十二、教学评价与质量管理 - 26 - 十三、实训实习环境 - 34 - 十四、专业师资 - 36 - 十五、毕业要求 - 36 - 十六、其他 - 37 - - 1 - 广西“十四五”星级中等职业学校申报材料 一、专业名称（专业代码） 高星级饭店运营与管理专业（740104 ）。 二、入学要求 初中毕业生或具有同等学历者。 三、修业年限 3 年。 四、职业面向 所属专 所属专业 对应 主要职业 主要岗位类别（或 职业资格证书或技 业大类 类 行业 类别 技术领域） 能等级证书举例 （代码） （代码） （代码） （代码） 060304 9 餐饮服务员 茶艺师（四级，人 740101 7402 H61/H62 社厅证书） 客房服务员 商务服 其他商务 餐饮业/ 060202 1+X 酒店运营管理 前厅接待员 务业 服务业 住宿业 证书（初级，1+X 证 4030300 调酒和茶艺人员 书） 五、培养目标和规格 （一）培养目标 培养面向高星级饭店、大型连锁餐饮管理公司，培养具有 良好的职业道德和行为规范，掌握高星级饭店服务与管理专业 知识，具备饭店客房服务、餐饮服务、前厅服务、大堂吧服务 的能力和技能；能在星级饭店、大型连锁餐饮管理公司、民宿 主题酒店、景区景点度假饭店等，从事客房服务员、餐饮服务 员、前厅服务员、大堂吧服务员等工作的高素质劳动者和技能 - 1 - 广西“十四五”星级中等职业学校申报材料 型人才。 （二）培养规格 1.素质 本专业毕业生应具有以下素质： （1 ）具有正确的世界观、人生观、价值观。坚决拥护中国 共产党领导，树立中国特色社会主义共同理想，践行社会主义 核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家认同感、中华民族自 豪感；崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪；具有社会责任感和参 与意识。 （2 ）具有良好的职业道德和职业素养。崇德向善、诚实守 信、爱岗敬业，具有精益求精的工匠精神；尊重劳动、热爱劳 动，具有较强的实践能力；具有质量意识、绿色环保意识、安