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学校食品安全管理制度 为了保证学校食品的安全和卫生，学校制定了食堂卫生检查制度。食堂管理人员需要随时检查食堂的环境卫生，并记录检查结果。此外，学校的领导也需要每天不定时检查食堂的卫生情况，并记录检查结果。检查内容包括环境卫生、从业人员的个人卫生、食堂的“三防”设施、从业人员的规范操作、库房和餐具用具的卫生情况等。 为了保证学校食堂使用的餐具、容器和用具的卫生，学校制定了餐具消毒管理制度。在使用前，公用餐具、容器和用具应遵守国家制订的操作规范及卫生要求。餐具洗消程序包括五个步骤：用热水洗去食物残渣、温水清洗、消毒、冲洗和保洁。餐具洗涤消毒人员需要掌握常用的消毒方法，以确保餐具的卫生和安全。 餐