2023年中式面点师（初级）历年真题附答案（难、易错点剖析）.docx

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2023-05-25 发布于四川
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2023年中式面点师（初级）历年真题附答案（难、易错点剖析）卷I 一.综合题库(共75题) 1.【单选题】生产经营单位不得以任何形式与从业人员订立协议，（）其对从业人员因生产安全事故伤亡依法应承担的责任 A、规避 B、包干 C、免除 D、回避 2.【单选题】()的糕浆调制时，不可过分搅拌。 A、蒸糕 B、马拉糕 C、发糕 D、马蹄糕 3.【判断题】()莜面饺子的质量标准是皮香馅鲜、粘性好。 4.【单选题】墨糯药米指的是()。 A、云南西双版纳紫米 B、广西东兰墨米 C、江苏长熟鸡血糯 D、陕西洋县黑米 5.【单选题】餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、()等。 A、成本率法 B、净料率