工业生产常用的微生物.pptx

发酵过程控制技术| 食品生物技术/药品生物技术| 陈珊时间：2021.5种子的扩大培养工业菌种介绍菌种选育方法种子扩大培养影响种子扩培因素除常见的四大类典型微生物外，还有病毒，藻类，以及蕈菌类微生物。自然界筛选，人工诱变，原生质体融合，基因工程技术，蛋白质工程等种子扩大培养的目的和流程，种子扩大培养的质量影响因素包含的数量，质量等要求工业菌种介绍教程地位教学目标学情分析教学重点工业生产常用的微生物从自然界中分离出来就能被利用； 对野生菌株进行人工诱变，得到突变株才能被利用;目前育种总趋势 从野生菌转向变异菌 自然选育转向代谢育种 从诱发基因突变转向基因重组的定向育种。*　微生物有哪些特点？目前微生物使用情况三、常见四大类一、生产用微生物转化二、使用微生物数量少1.目前人们对微生物的认识还是十分不够的。已经初步研究的不超过自然界微生物总量的10%左右。2。微生物的代谢产物据统计已超过一千三百多种，而大规模生产的不超过一百多种 3.微生物酶有近千种，而在工业上利用的不过四五十种,可见潜力是很大的。1、细菌 2、酵母菌 3、放线菌4、霉菌由于发酵工程本身的发展以及遗传工程的介入，藻类（alga）、病毒（virus）等也正在逐步地变为工业生产用的生物。工业生产常用的微生物 细菌（bacteria）： 属于单细胞原核生物（ unicellular prokaryote），以典型的二分分裂(binary)方式繁殖。 细胞生长时，环状染色体（chromosome）被复制，细胞内的蛋白质等组分同时增加一倍，然后在细胞中部产生一横段间隔，染色体被分开，继而间隔分裂形成两个相同的子细胞。 如间隔不完全分裂就形成链状细胞。工业生产常用的微生物工业生产常用的细菌有 枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis) 乳酸杆菌(Lactobacillus lactics) 醋酸杆菌(Acetobacter) 棒状杆菌(Corynebacterium) 短杆菌(Brevibacterium) 用于生产： 生产淀粉酶(amylase） 蛋白酶（proteinase） 乳酸(lactic acid) 醋酸(acetic acid) 氨基酸(amino acid) 肌苷酸(inosinic acid)工业生产常用的微生物 ? 酵母菌（yeast） 酵母菌为单细胞真核生物（unicellular eukaryote），在自然界 中普遍存在，主要分布于含糖质较多的的酸性环境中，如水果、蔬菜、花蜜（nectar）和植物叶子上，以及果园土壤中。石油酵母（petroleum yeast）较多地分布在油田周围的土壤中。工业生产常用的微生物工业上用的酵母菌： 啤酒酵母( Saccharomyces cerevisiae)、 假丝酵母(Candida)、 类酵母(Saccharomycodes) 用途：酿酒(Brewing)、制造面包、制造低凝固点石油、生产脂肪酶（lipase），以及生产可食用、药用和饲料用酵母菌体蛋白 酵母菌大多为腐生，常以单个细胞存在，以发芽形式进行繁殖。母细胞体积长到一定程度时就开始发芽。芽长大的同时母细胞缩小，在母子细胞间形成隔膜，最后形成同样大小的母细胞。如果子芽不与母细胞脱离就形成链状细胞，称为假菌丝(pseudomycelium)。 工业生产常用的微生物 ? 酵母菌（yeast） 酵母菌为单细胞真核生物（unicellular eukaryote），在自然界 中普遍存在，主要分布于含糖质较多的的酸性环境中，如水果、蔬菜、花蜜（nectar）和植物叶子上，以及果园土壤中。石油酵母（petroleum yeast）较多地分布在油田周围的土壤中。工业生产常用的微生物工业上用的酵母菌： 啤酒酵母( Saccharomyces cerevisiae)、 假丝酵母(Candida)、 类酵母(Saccharomycodes) 用途：酿酒(Brewing)、制造面包、制造低凝固点石油、生产脂肪酶（lipase），以及生产可食用、药用和饲料用酵母菌体蛋白等。酵母菌大多为腐生，常以单个细胞存在，以发芽形式进行繁殖。母细胞体积长到一定程度时就开始发芽。芽长大的同时母细胞缩小，在母子细胞间形成隔膜，最后形成同样大小的母细胞。如果子芽不与母细胞脱离就形成链状细胞，称为假菌丝(pseudomycelium)。 工业生产常用的微生物 ? 霉菌（mould） 霉菌不是一个分类学上的名词。凡生长在营养基质上形成绒毛状、网状或絮状菌丝的真菌(fungi)统称为霉菌。 霉菌在自然界分布很广，大量存在于土壤、空气、水和生物体内外等处。它喜欢偏酸性环境，大多数为好氧性(aerobiotic)，多腐生，少数寄生。霉菌的繁殖能力很强，它以无性孢子和有性孢子进行繁