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工业淀粉酶的纯化与分析
一． 试验目的
把握盐析法纯化分别蛋白质的工作原理和方法
把握利用葡萄糖凝胶层析法进展蛋白质脱盐的技术
把握测定淀粉酶活力的根本原理和方法
学习 Folin-酚比色法测定蛋白质含量的原理和方法
二． 试验原理
工业淀粉酶含有大量杂质将其溶解浸提后离心，利用高浓度的硫酸铵溶液将上清液的蛋白质沉降下来，所得沉淀溶解后即为盐析液。
利用葡糖糖凝胶G-25 对大分子量蛋白质和小分子盐类的阻滞作用不同，从而经凝胶层析使盐析液中的蛋白质和盐类分别。
酶活力是以酶在最适条件下，催化肯定化学反响的初速度来表示的。在本试验中，是以肯定量的淀粉酶在 37 摄氏度，PH=6.8 的条件下，每
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