DHA及其在食品中的应用.pptxVIP

第1页/共38页DHA及其在食品中的应用第2页/共38页DHA及其在食品中的应用DHA的定义、来源主要内容DHA的生理功能DHA在食品中的应用第3页/共38页DHA定义、来源第4页/共38页神经系统细胞生长及维持的重要元素，在大脑皮层和视网膜的含量较高。DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的 Omega-3 多不饱和脂肪酸。第5页/共38页DHA来源 α-亚麻酸进人人体后，衍生为DHA。深海鱼油DHA有腥昧。胆同醇含最高。重金属有机物污染。海洋微藻DHA不含海洋污染物。纯天然。安全的植物性DHA。不会对原食品载体的风味产生不良的影响。第6页/共38页DHA生理功能第7页/共38页DHA的生理功能【健脑益智】胎儿和儿童大脑神经系统发育的必需微量营养素。 促进神经网络形成。修复伤亡的脑细胞。从孕初期到婴幼儿期持续补充足量的DHA，第18个月时测量的智力发育指数第8页/共38页DHA的生理功能【视觉发育】视网膜的重要组成物质。促进视网膜光感细胞的成熟和对视觉信息的反应和传导。 缺乏时视敏度发育迟缓，对光信号刺激的注视时间延长。 持续补充足量DHA的婴儿，未足量补充DHA的婴儿 12个月视力测试对比第9页/共38页DHA的生理功能【预防心血管疾病】 DHA有降血压的功能。 降低血液黏稠度和血液中胆同醇水平。 增加高密度脂蛋白含量。 第10页/共38页DHA对人体的