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2023年食品安全教育知识竞赛试题附答案 一、单选题 大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（B）o 维生素A B族维生素 维生素C 维生素E 食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导 致消化系统内或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是 （C）o 纤维素 维生素 蛋白质 脂肪 用微波炉加热食品时一定要选用合适的餐具盛放食品，以下餐具可 用于微波炉加热的是（D）。 带金边的陶瓷餐具 密胺餐具 底部三角形中数字为5 （聚丙烯）的塑料制品餐具 底部三角形中数字为6 （聚苯乙烯）的塑料制品餐具 我国食品安全的主要问题是什么？ （B） 化学性污染引起 微生物污染引起 物理性污染引起 以上都是 绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品质量安全的要求由 高到低依次排列为（B）o 绿色食品、有机食品、无公害食品 有机食品、绿色食品、无公害食品 绿色食品、无公害食品、有机食品 无公害食品、有机食品、绿色食品 在校外购买温度较高的食物，不能用以下哪种包装物盛装？（A） 塑料袋 玻璃盒 陶瓷碗 不锈钢盒 下列哪种物质是食品添加剂（C）。 三聚氤胺 苏丹红 苯甲酸钠 鳳肉精 下列哪个食品中不得添加任何食品添加剂（A）。 鲜奶 酱油 奶油 火腿 生食或吃没有炒熟的扁豆、毛豆、蚕豆等豆类蔬菜，容易造成食物 中毒，其中含有(O物质不是造成中毒的原因。 皂素 血球凝聚素 B族维生素 抗胰