一种3D打印虾肉糜-油脂组合物及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-27 发布于四川
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一种3D打印虾肉糜-油脂组合物及其制备方法.pdf

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本发明属于新型食品加工技术领域，具体涉及一种3D打印虾肉糜‑油脂组合物及其制备方法。所述组合物包括虾肉糜、虾肉糜质量2～6％的油脂，所述组合物的表观粘度η为2000～4500Pa.S，保证虾肉糜3D打印过程的连续化，使3D打印产品具有较高的精确性；同时，控制虾肉糜的流变单元链接强度AF为2500～4500Pa·S1/z，可以保证3D打印产品具有较好的机械性能，使3D打印产品具有较高的稳定性。利用本发明3D打印的虾肉糜产品，打印精确性达90％以上，打印稳定性达91％以上，且本发明制备方法简单，易于

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112314892 A (43)申请公布日 2021.02.05 (21)申请号 202010958959.1 (22)申请日 2020.09.14 (71)申请人广东海洋大学地址

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