大豆肽蛋白饲料的营养特性及其作用机制.pdfVIP

大豆肽蛋白饲料的营养特性及其作用机制 大豆肽蛋白饲料，俗称发酵豆粕，又名生物肽、生物豆粕、生物 活性小肽、大豆肽、大豆多肽。由于名称较多且混乱，为区别于治疗、 保健用的大豆肽及突出发酵豆粕中所含大豆寡肽的功能及其作为优 质蛋白原料的属性，大豆肽蛋白饲料的名称更为妥当。 所谓发酵豆粕，就是利用现代生物工程发酵菌种技术，以优质豆 粕为主要原料，通过微生物发酵，最大限度地消除其中的抗营养因子， 并将大豆蛋白降解为可溶性蛋白和小分子多肽的混合物，同时产生大 量益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、维生素、UGF(未知生长因子)等物 质。大豆肽蛋白饲料的营养特性及其功效 富含多种植物源性蛋白多肽 微生物发酵过程中分泌的蛋白酶使大豆蛋白被分解成小分子蛋 白和小肽分子。如小肽铁、抗菌肽、免疫增强肽等，由于这些肽类物 质可以通过肠道黏膜直接吸收，且转运速度快、吸收速率快、不易饱 和。因此小肽不仅不会与氨基酸的吸收竞争，还能促进游离氨基酸的 转运，提高蛋白利用率，从而显著增加饲料的消化率、利用率。大豆 肽蛋白饲料特别适合在幼龄动物 (如哺乳期子猪、断奶子猪、保育猪) 饲料中使用，效果很好。 无抗原与抗营养因子 豆粕中包括多糖分子在内的抗营养因子在发酵过程中基本清除， 这对于动物的