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西式面点师中级理论知识试题
职业技能鉴定题库：西式面点师中级理论知识试卷
注意事项：
1. 考试时间为90分钟。
2. 请在试卷的标封处填写姓名、准考证号和所在单位名称。
3. 请仔细阅读题目回答要求，在规定位置填写答案。
4. 不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关内容。
一、单项选择（第1题～第70题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分70分。）
1. 在下列行为中，食品从业人员没有违反作业场所卫生规范的行为是(B)。
A. 在操作间吃东西
B. 用勺品尝菜
C. 消毒后的餐具用抹布擦干
D. 操作时带着戒指
2. 高筋面粉适于制作(A)等。
A. 面包
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