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一种抑菌食品保鲜Pickering乳液及其制备方法.pdfVIP

一种抑菌食品保鲜Pickering乳液及其制备方法.pdf

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    本发明涉及一种抑菌食品保鲜Pickering乳液及其制备方法，本发明以明胶纳米颗粒为稳定剂，氧化多糖水溶液为连续相，抗菌精油和食用油为分散相，采用均质乳化形成稳定的水包油型(O/W)Pickering乳液。这种Pickering乳液具有良好的涂膜延展性，可有效控制精油的释放，改善精油难溶解、易挥发等特性，具有防腐、抑菌、保鲜的功效，可作为抑菌保鲜涂膜，用于食品保鲜等诸多领域。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112314838 A (43)申请公布日 2021.02.05 (21)申请号 202011177916.6 (22)申请日 2020.10.29 (71)申请人 成都大学 地址 61

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