食品安全生产的重要性培训课件.pptVIP

东风风神飞速４Ｓ专营店 车间安全生产培训 CONTENTS 1. 培训目的 Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. 2. 强化安全意识、保障人身安全 Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. 3. 预防预知的危险，减少事故的发生 Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. 4. 关注安全，关爱生命 Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. 目　　录 一、关注安全　关爱生命 二、从业人员安全需知 三、作业安全要求 ● 用电安全要求 ● 设备与工具的安全要求 ● 机修车间的安全要求 ● 钣喷车间的安全要求 四、消防安全 ● 火灾的基本常识 ● 灭火器的使用 ● 初起火灾扑救和人员疏散 ● 火场逃生基本常识 五、交通安全 为什么要安全？ 安全为了生产、生产必须安全 对安全要求的程度，体现生活 的质量、层次、品位 高看自己 享受安全 关注安全 关爱生命 000000 000000 当把人的生命比作是“1”时，生活就是在“1”后面加“0”，后面加的“0”越多，说明事业越成功、家庭越幸福。倘若人的生命不存在了，后面加再多的“0”还有什么意义呢？ 安全管理的变化 关注安全 关爱生命 我们的理想！ 我们应该避免的! 关注安全 关爱生命 安全管理方针 ●我国安全生产管理方针：安全第一，预防为主　 ●我国消防工作方针：预防为主，防消结合。 ●我国职业病防治方针：预防为主，防治结合；分类管理，综合治理。 关注安全 关爱生命 2 良好操作规范（GMP）简介 良好的操作规范 Good Manufacture Practice GMP是政府强制性对食品生产、包装、贮存卫生制定的法规，保证食品具有安全性的良好生产管理体系。 良好操作规范（good manufacturing practice, GMP）是一种特别注重制造过程中产品质量和安全的自主性管理制度。 食品GMP解决食品生产中的主要问题： 质量问题和安全卫生问题 GMP要求从原料接受到成品出厂的整个过程中，进行完善的质量控制和管理，防止出现质量低劣的产品，保证产品的质量。 GMP的是以科学为基础，将各项技术标准规定得非常具体的。 GMP是通过： 选用符合规定要求的原料（MATERIALS） 以合乎标准的厂房设备（MACHINES） 由胜任的人员（MAN） 按照既定的方法（METHODS） ——制造出品质既稳定而又安全卫生的产品的一种质量保证制度（包括4M的管理要素）。 食品GMP的特点： 是一种特别注重产品在整个制造过程的品质与卫生的保证制度，其基本精神是： （1）降低食品制造过程中人为的错误 （2）防止食品在制造过程遭受污染或品质劣变 （3）建立完善的质量管理体系 2.1 食品良好操作规范的历史和现状 GMP的概念借助于药品的良好操作规范。 药品GMP于1964年在美国开始实施，并很快被国际社会接受，世界卫生组织（WHO）曾于1969年召开各成员国制定药品GMP。日本厚生省药物局于1974年公布了日本的药品GMP，我国卫生部于1988年颁发了中国的药品GMP。 美国（FDA）1969年公布《食品制造、加工、包装、储运的现行良好操作规范》。 我国食品良好操作规范的现状； （1）食品企业通用卫生规范 （2）???? 罐头厂卫生规范 （3）???? 白酒厂卫生规范 （4）???? 啤酒厂卫生规范 （5）???? 酱油厂卫生规范 （6）???? 食醋厂卫生规范 （7）???? 食用植物油厂卫生规范 （8）???? 蜜饯厂卫生规范 （9） 糕点厂卫生规范 （10）?? 乳品厂卫生规范 （11）?? 肉类加工厂卫生规范 （12）?? 饮料厂卫生规范 （13）?? 葡萄酒厂卫生规范 （14）?? 果酒厂卫生规范 （15）?? 黄酒厂卫生规范 （16）?? 面粉厂卫生规范 （17）?? 饮用天然矿泉水厂卫生规范 （18）?? 保健食品良好操作规范 （19） 膨化食品良好操作规范 1、目的 2、范围使用和定义 3、初级生产 4、工厂：设计和设施 5、生产控制 6、工厂：养护与卫生 7、工厂：个人卫