2023-2024年营养(师)(代码：210)考试参考题库（历年高频考点版）带答案解析.docxVIP

住在富人区的她 2023-2024年营养(师)(代码：210)考试参考题库（历年高频考点版）带答案解析 题目 一 二 三 四 五 六 总分 得分 卷I 一.单选题(共30题) 1.下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是 A. 有害金属可来源于自然环境和人为污染 B. 毒性作用表现为强蓄积性 C. 可引起慢性中毒及远期效应 D. 可出现生物富集作用 E. 金属元素的存在形式对毒性无影响 2.街头烤羊肉串(shish kebab)，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有(　　)。 A. 黄曲霉毒素 B. 苯并(α)芘 C. 丙烯酰胺 D. 氯丙烷 E. 布氏杆菌 3.原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起(　　)。 A. 骨骼生长迟缓 B. 负氮平衡 C. 尿钙排泄减少 D. 负钙平衡 E. 骨钙含量增加 4.对外科病人使用肠外营养治疗，非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为 A. 30%∶70% B. 25%∶60% C. 30%∶65% D. 15%∶25% E. 50%∶50% 5.完全依赖糖酵解提供能量的细胞是(　　)。 A. 肌纤维 B. 红细胞 C. 白细胞 D. 脑细胞(brain cells) E. 神经细胞 6.毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内 A. 核黄素缺乏(riboflavin deficiency) B. 硫胺素缺乏 C. 体内脂质过高 D. 维生素A过量 E. 维生素A缺乏 7.正常情况下，肾小球滤液中(　　)。 A. 无钠离子 B. 无钾离子 C. 无细胞和血浆蛋白 D. 无氯离子 E. 无心房肽 8.含膳食纤维较多的食物为（　　）。 A. 鱼、奶 B. 粮谷、蔬菜 C. 肉、蛋 D. 果汁 E. 豆浆 9.以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为()。 A. 甲型病毒性肝炎(induced hepatitis) B. 乙型病毒性肝炎(induced hepatitis) C. 细菌性痢疾 D. 伤寒 E. 肺结核 10.3月龄急性佝偻病(rickets)患儿最常见的表现为 A. X形腿或O形腿 B. 乒乓头 C. 串珠肋 D. 郝氏沟 E. 方颅 11.对于静卧休息的发热患者，体温每升高1℃，需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的(　　)。 A. 18% B. 5% C. 13% D. 10% E. 20% 12.葡萄糖耐量因子的主要成分是(　　)。 A. 锌 B. 铁 C. 硒 D. 铜 E. 铬 13.葡萄糖耐量(glucose tolerance)因子的主要成分(main components)是(　　)。 A. 锌 B. 铁 C. 硒 D. 铜 E. 铬 14.下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用(　　)。 A. 大米 B. 小麦 C. 玉米 D. 小米 E. 高粱 15.病毒性肝炎(induced hepatitis)营养治疗的原则为(　　)。 A. 高能量、高蛋白、高维生素 B. 高能量、高蛋白、低脂肪(low fat) C. 高能量、低蛋白、高维生素 D. 高蛋白、低脂肪(low fat)、适量糖类和能量 E. 高蛋白、高糖类、适量能量和维生素 16.反映身体各组织的铁的供应情况的指标是()。 A. 运铁蛋白饱和度(transferrin saturation) B. 血清铁蛋白浓度 C. 血红蛋白浓度 D. 血细胞比容 E. 游离原卟啉浓度 17.对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是(　　)。 A. 苏氨酸 B. 赖氨酸 C. 色氨酸 D. 谷氨酸 E. 精氨酸 18.医疗机构(medical institutions)从业人员分为几个类别 A. 3个 B. 4个 C. 5个 D. 6个 E. 7个 19.对于静卧休息的发热患者，体温每升高1℃，需增加的能量摄入相当于基础代谢(basal metabolism)需要量的(　　)。 A. 18% B. 5% C. 13% D. 10% E. 20% 20.下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标(　　)。 A. 红细胞比容 B. 红细胞计数 C. 红细胞游离原卟啉 D. 血红蛋白 E. 平均红细胞体积 21.关于有机氯农药叙述不正确的是(　　)。 A. 有致畸性(teratogenicity)和致癌性 B. 急性中毒可出现肝肾损伤 C. 我国现已停止生产使用 D. 慢性中毒损害肝脏、血液 E. 蓄积性强但易降解 22.经鼻胃管营养常见的并发症包括(　　)。 A. 糖代谢紊乱 B. 气胸 C. 电解质紊乱 D. 吸入性肺炎 E. 肝损害 23.乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品(　　)。 A. 全脂奶粉(whole milk powde