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食品安全管理体系FSMS考核试题及答案
一、判断题(共5题,每题5分,共25分)
1. 在吧台切柠檬片或者榨果汁的时候,无需佩戴手套和口罩。
对
错(正确答案)
2. 当客人想要点非全熟的汉堡时,需要和客人签订免责协议。
对(正确答案)
错
3. 帮工不会处理和食品相关的操作,所以无需办理健康证。
对
错(正确答案)
4. 当员工进入备餐或饼房领取食物/饮料时,需要在厨房门口佩戴发网,发网应该覆盖刘海、发尾并覆盖耳朵。
对(正确答案)
错
5. 为了操作方便,我们可以不洗手,直接使用免洗消毒液清洁消毒手部。
对
错(正确答案)
二、单选题(共12题,每题5分,共60分)
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