矿物质缺乏肠胃气胀.pptxVIP

矿物质缺乏肠胃气胀第1页/共45页第2页/共45页1）指示矿物来源，吸收和缺乏的副作用2）说明维生素功能，来源和涉及缺乏的条件3）解释纤维，其效果和涉及缺乏涉及的疾病4）介绍能量需求和基础代谢率的计算2004第3页/共45页矿物元素占体重的3%软组织，体液和骨骼的必要成份 钙 磷 钾 硫 钠 氯 铁 氟 铜 锌 碘 钴 锰 铬 硒2004第4页/共45页功能1.是骨骼和牙齿的成份（钙、磷、镁）2.控制体液的组分（细胞外和血液=氯化钠）（细胞内=磷，钾，镁）3.与酶蛋白结合（硫是类蛋氨酸和半胱氨酸的一部分）2004第5页/共45页钙成人体内含有1-1.5kg的钙功能沉积在软组织中使其坚硬对控制心的活动，骨骼肌和神经兴奋性起作用对凝血有作用吸收维生素D和蛋白质有助于钙的吸收植酸和草酸会减少钙质2004第6页/共45页钙来源乳制品，强化面粉，蛋，带叶蔬菜，鱼，卷心菜，花茎甘蓝需求成人每天500mg，孕妇每天1200mg从尿和粪便中排泄缺乏儿童：佝偻病 成人：骨软化症2004第7页/共45页磷功能与钙共同形成骨骼和牙齿细胞必要成分（磷脂）保持酸碱平衡从碳水化合物和脂肪中释放能量吸收可溶性盐结构辅助其吸收来源肉，蛋，乳制品，鱼，谷类缺乏牙齿腐坏2004第8页/共45页铁功能血红蛋白的组分酶的成分贮存以铁蛋白的形式贮存在肝，骨髓和脾中吸收抗坏血酸促进铁的吸收因植酸和胃分泌物的缺乏而抑制2004第9页/共45页铁来源肉，蛋，面粉，面包，带叶蔬菜，动物肝脏，动物肾脏，干果需求（每天10-15mg）弥补尿，流血和月经的铁流失新的血红蛋白的形成分泌乳汁缺乏缺铁性贫血2004第10页/共45页碘功能甲状腺素的形成来源蔬菜，海产品，卷心菜，芜菁和硬水（甲状腺肿原）缺乏地方性甲状腺肿，儿童呆小病2004第11页/共45页氟在牙齿和骨骼中存在来源水，茶，海产品功能预防龋齿过量摄取过量会引起牙齿的脱色2004第12页/共45页钠功能在细胞和组织液之间的交换中起作用来源盐，蛋，肉，鱼，乳酪过量高血压 缺乏疲劳，肌肉痛性痉挛2004第13页/共45页钾体细胞中存在作为钠的补体作用来源：水果，蛋，咖啡体内肾调节钾过量 心跳停止缺乏 引起骨肉麻痹2004第14页/共45页其他矿物元素氯：因氯化钠气管引起呕吐镁：必要元素，因缺乏出现一些疾病铜：改善贫血锌：缺乏引起生长不足，无法创伤愈合，伴随着寄生感染，吸收不良钴：B12，对红细胞的发育是必要的2004第15页/共45页水体重的65%-70%水是体液的主要成分功能化学反应必需物维持体温和润滑性人靠水生存，因没有水而死亡来源液体1000-2500ml食品1000-1500ml代谢活动200-400ml2004第16页/共45页水平衡：通过肾维持含量，通过排尿，出汗排便流失脱水：失水通常严重呕吐，腹泻，出血，烧伤，不受控制的糖尿病2004第17页/共45页维生素机体必须从其环境中获得有机物质，微量对正常代谢是必要的功能：在一个代谢过程中维生素通过促进一个特殊的化学反应起作用分类脂溶性（A，D，E，K）水溶性（B族，C）2004第18页/共45页维生素A维生素A的化学名是视黄醇维生素A的体内主要储存部位是肝功能1）夜视力 维生素A最著名的功能是对视力而言的，它参与视网膜色素的形成，视网膜色素帮助眼睛在微弱的灯光里看见物体2）健康的上皮组织 维持上皮细胞的分化如皮肤、肺和肠组织3）牙齿和骨骼的正常发育2004第19页/共45页维生素A来源：肝脏，蛋黄，加有维生素的食品，绿叶蔬菜，桔子，红色水果和蔬菜，胡萝卜，桃子，杏，梅干，肾脏，黄油，含油脂的鱼和牛奶被烹调和曝光破坏2004第20页/共45页维生素A推荐食谱：对成年男性，膳食供给量为750ug，对成年女性为1200ug2004第21页/共45页维生素A缺乏1.夜盲症是维生素A缺乏的一个早期征兆，因为基作用是针对视力的2.细菌侵染和眼角膜永久瘢痕化（干眼症）是更严重的缺乏征兆，但这是由于不同的机制3.缺乏维生素A对基因表达的控制有影响。深度维生素A缺乏也会导致外表和皮肤，肺和肠内组织功能的改变2004第22页/共45页维生素D钙化固醇功能：增加肠内钙吸收的功效，动员骨骼中钙储量维持血溶钙和磷浓度在正常的生理范围内2004第23页/共45页维生素D形成的维生素D3 （胆钙化（固）醇 ）和维生素D2 （钙化醇 ）都储存在体内脂肪。 在接触紫外线时，维生素D前体生产的酵母和植物（麦角固醇）和动物（ 7 -脱氢胆固醇）被转换为维生素D。维生素D （或维生素D2或维生素D3 ）在肝脏中代谢为25羟基维他命D ，然后在肾脏 中变为1 ， 25羟D. 1 ， 25羟D是被认为是具有生物