各类特定人群营养与膳食指导 老年人和特殊环境及特殊职业人群营养与膳食指导 老年人营养指导.pptx

项目3 老年人营养指导;★消化系统功能减退 牙齿脱落、消化吸收功能降低、肠道蠕动减慢。 ★体成分改变 细胞量下降，出现肌萎缩； 体水分减少，主要为细胞内液减少。 骨矿物质减少，骨质疏松。 ;★代谢功能降低 基础代谢下降15%～20%； 合成与分解代谢失去平衡； 葡萄糖耐量下降。 ★体内氧化损伤加重 丙二醛、脂褐素在细胞内堆积； 酶活性降低。 ★免疫功能下降 胸腺萎缩、T淋巴细胞数量减少。 ;二 老年人营养需要 ★能量 减少（体脂比例增加，基础代谢下降，体力活动减少）； 50～60岁的每日能量摄入为1900～3100kcal； 60～70岁为1800～2200kcal； 70岁以后为1600～2000kcal。;二 老年人营养需要 ★蛋白质：量足质优（分解代谢大于合成代谢） 每日按1.0～1.2g/(kg.bw)供给，占总能量12%～14%。 注意优质蛋白摄入，但动物蛋白质不宜过多。 ★脂肪 摄入量占总能量的20%～30%为宜，以植物油为主。 ;★碳水化合物 摄入量占总能量的55%～65% 、降低糖和甜食的摄入量、增加膳食纤维摄入量 。 ★矿物质 钙：AI为1000mg/d。 铁：AI为15mg/d，不宜过高。另注意硒、锌、铬、铜的摄入 ★维生素 应保证老年人各种维生素的摄入量充足，特别是VA、VE 、VC、VD、叶酸、VB12。; 老年人维生素参考摄入量（RNI或AI） ;三 老年人膳食指导 ★平衡膳食：应符合老年人营养素参考摄入量标准。 ★食物要粗细搭配、易于消化。 ★口味易清淡，减少食盐的摄入，防止高血压发生。 ★注重汤菜，供给适量的水分。 ★保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入。 ★积极参加适度体力活动，保持能量平衡。 ;四 中老年人常见的营养问题;案例分析;餐次