茶多酚脂质体的制备.pdfVIP

16 2012, Vol.33, No.20 食品科学 ※工艺技术 茶多酚脂质体的制备 1,2 3 4 5 1 1 2 2 6 6 1,2,* 马  宁 ，濮少杰，李  锋，梁  进，方  勇，杨文建，安辛欣，赵立艳，董艳红，杨燕婷，胡秋辉 (1.南京财经大学食品科学与工程学院，江苏  南京  210046；2.南京农业大学食品科技学院，江苏  南京  210095；3.南京市 科学技术委员会城乡科技发展处，江苏  南京  210018；4.山东农业大学食品科学与工程学院，山东  泰安  271018；5.安徽 农业大学茶与食品科技学院，安徽  合肥  230036；6.国家知识产权局专利局审查协作江苏中心，江苏  苏州  215011) 摘  要：利用响应面分析法(RSM)对乙醇注入-超声法制备茶多酚脂质体的工艺进行研究。在单因素试验基础上选 取影响茶多酚脂质体包封率的4个主要因素茶多