蛋白质定稿的学习材料.pptxVIP

蛋白质定稿的学习材料;;2.植物蛋白; ;;调节功能;南方网讯 5月10日4个月大的男婴刘金鹏进入湖南儿童医院治疗,被确诊为患有重度营养不良症的“大头娃娃”，医院曾一度向家属下达了病危通知。长期食用蛋白质含量严重不足奶粉、根本不能满足婴儿生长需要，婴儿会患上“重度营养不良综合症”，在本是生长最快的时期停止生长，四肢短小，身体瘦弱，脑袋尤显偏大，被称为“大头娃娃”，严重的甚至越长越轻、越小，直至心、肝、肾等器官功能衰竭而死亡 ;生命是蛋白质存在的一种形式;SARS病毒的电子图片;比“非典”更凶猛的疾病---流感;医学工作者如何应对禽流感病毒?;(1)科学分析表明，蛋黄是富含脂肪的，但是我们吃鸡蛋时，一般感觉不到油腻感,但腌制成咸蛋后，蛋黄里却有油.; 向蛋白质中加入某些浓无机盐溶液(Na2SO4、(NH4)2SO4等)，可使蛋白质的溶解度降低而析出，这种作用叫的盐析。;一、蛋白质的性质; 双氧水、过氧化钠、臭氧、 84消毒液、酒精、碘酒、紫外线、高温蒸煮等等;;一、蛋白质的性质;颜色反应与金属的焰色反应;我的是毛线;思考 ：;一、蛋白质的性质;小结; 问题1：你能说出漂白粉和漂白精在组成上的区别吗？ 漂白粉与漂白精在成份上类似，都是次氯酸钙和氯化钙的混合物，（有效成分为次氯酸钙）但漂白精中次氯酸钙的纯度更高。 问题2：你听说过蛋白粉、蛋白精吗？推测它们的成分。 ;蛋白粉;蛋白精在百度百科中为本词条的同义词，会做自动跳转。; 三聚氰胺（Melamine）（化学式：C3H6N6），俗称密胺、蛋白精，IUPAC命名为“1,3,5-三嗪-2,4,6-三氨基”，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水（3.1g/L常温），溶液显示弱碱性。可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于丙酮、醚类、对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物。然而，近日青海、甘肃、吉林等省再现三聚氰胺超标奶粉，超标500余倍。很可能是对尚未完全销毁的“三鹿问题奶粉”进行加工、销售。 ;为什么与蛋白质毫不相干的三聚氰胺被称为蛋白精呢？;为什么说补充氨??酸就是补充蛋白质？;一块块砖头垒成了万里长城;1、氨基酸的结构;甘氨酸;⑴、氨基酸的两性;也会形成内盐;R;H;C;C;;C;C;; 多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键 相互结合，可以形成千百万种具有不同的 理化性质和生理活性的多肽链。相对分子 量在10 000以上的，并具有一定空间结构 的多肽，称为蛋白质。;氨基酸 ;蛋白质的性质;蛋白质属于天然高分子化合物; 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。 ;①组成蛋白质的肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是折叠、盘曲成复杂的空间结构。; 蛋白质在人体内的变化及作用 ;蛋白质的研究进展 对蛋白质的研究现在主要的是采取从分子的角度去考虑，改装，修复，移植等 蛋白质的生产主要采取的方法是生物工程和酶的发酵等 蛋白质的用途主要研究的是药用，食用，工业等方面;2004年 阿龙·切哈诺沃（以色列）、阿夫拉姆·赫什科（以色列）、欧文·罗斯（美国）发现了泛素调节的蛋白质降解——一种蛋白质“死亡”的重要机理 2006年 罗杰·科恩伯格（美国） “真核转录的分子基础” 2008年 下村修（美籍日裔）、马丁?查尔非（美国）、钱永健（美籍华裔） GFP(绿色荧光蛋白)的发现与进一步研究 2009年 万卡特拉曼-莱马克里斯南（美籍英裔） 、托马斯-施泰茨（美国）、阿达-尤纳斯（以色列） “核糖体的结构和功能”的研究;51;52; 人体不能自身合成的，必须由食物提供的氨基酸叫做必需氨基酸，有8种。人体能自身合成的，不必从食物提供的叫非必需氨基酸，有12种。;自学探究;感谢观看！