初三理化生人类重要营养物质新.pptxVIP

第1页/共35页初三理化生人类重要营养物质新第2页/共35页[情景导入] 俗话说:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌.我们不仅要吃饭,还要吃菜,并且要“吃出质量”呢?第3页/共35页想一想设问:一日三餐你都吃了些什么?人为什么要吃这些食物? 第4页/共35页第十二单元 化学与生活课 题1 人类重要的营养物质 第5页/共35页六大营养物质 蛋白质糖 类 油 脂维生素 无机盐 水第6页/共35页生命是蛋白质存在的方式指导阅读：1、什么是蛋白质？2、蛋白质在动物体内的存在？哪些食物中含丰富的蛋白质？3、蛋白质在人体中的代谢情况？4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？5、蛋白质有哪些性质呢？第7页/共35页指导阅读：1、什么是蛋白质？1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。第8页/共35页2、蛋白质的存在？动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。第9页/共35页含有丰富蛋白质的食物第10页/共35页3、蛋白质在人体中的代谢情况？蛋白质合成蛋白质氨基酸尿素、CO2、H2O 等氧化释放热量18kJ/g第11页/共35页4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？（1）血红蛋白——气体运输的载体（2）酶——生物催化剂(多样性、 专一性、高效性)血第12页/共35页血红蛋白的致命弱点红蛋白 血红蛋白也能与 CO 结合。显微镜下的血红蛋白200 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。第13页/共35页 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素？ 吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？第14页/共35页甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？第15页/共35页阅读提示：二、糖类糖的功能?糖的组成元素?常见糖的种类?人体内糖类的代谢过程?第16页/共35页二、糖类 糖类在人体内氧化放出热量，是人体的主要热源（占60%-70%）功能：组成：由C、H、O组成。 第17页/共35页常见的糖：淀粉葡萄糖蔗糖C12H22O11(C6H10O5)nC6H12O6 第18页/共35页酶酶C6H12O6 + 6O2 　6CO2 + 6H2O酶酶人体内糖类的代谢过程：麦芽糖酶摄入淀粉人体酶葡萄糖二氧化碳、水和热量脂肪糖原第19页/共35页 学以致用 不法商贩将霉变大米 变为 “黑米”第20页/共35页三、油脂｛植物油脂:常温下呈液态，称为油；种类：动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪。组成：由C、H、O三种元素组成。功能：油脂也是人体内的供能物质（占日需能量的20%-25%)，等质量的油脂完全氧化放出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍;且能促进脂溶性维生素的吸收。第21页/共35页油脂的其它作用：☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。? ☆ ?溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。 第22页/共35页富含油脂的食物第23页/共35页【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？第24页/共35页第25页/共35页【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。第26页/共35页小故事： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 第27页/共35页