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大豆蛋白、海藻酸钠、EGCG复合提高乳液乳化性与稳定性的方法.pdfVIP

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  • 2023-06-01 发布于四川
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大豆蛋白、海藻酸钠、EGCG复合提高乳液乳化性与稳定性的方法.pdf

    本发明公开了一种利用大豆分离蛋白、海藻酸钠、EGCG复合制备乳液提高乳液乳化性与稳定性的一种方法，属于食品加工领域。该方法首先用去离子水溶解大豆分离蛋白与海藻酸钠，得到10mg/mL的大豆分离蛋白溶液与5mg/mL的海藻酸钠溶液，同时调节两溶液pH达到pH7.0，然后放入冰箱，在4℃下冷藏一夜。然后取蛋白溶液多糖溶液上清液等体积混合，得到大豆分离蛋白‑海藻酸钠复合物溶液，然后加入不同比例的多酚，使最后多酚溶液浓度为0.1、0.5、1.0mg/mL，得到大豆分离蛋白‑海藻酸钠‑EGCG三元复

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116172184 A (43)申请公布日 2023.05.30 (21)申请号 202310346795.0 (22)申请日 2023.04.03 (71)申请人 东北农业大学 地址 150030

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