羟基的性质作用.pptxVIP

羟基的性质作用;1、氨基酸——蛋白质的构件分子;蛋白质的化学组成;蛋白质的含氮量;氨基酸 是蛋白质的基本组成单位。从细菌到人类，所有蛋白质都由20种标准氨基酸（20 standard amino acids)组成。;酸水解;碱水解;酶水解—蛋白质一级结构的分析;第二章、氨基酸;除甘氨酸和脯氨酸外，其他均具有如下结构通式。 ;氨基酸的分类;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;氨基酸的结构;根据R的极性 （1）非极性氨基酸：Ala、Val、Leu、Ile、Phe、Met、Pro、Trp，溶解性小 （2）极性氨基酸： A）不带电： Gly、 Ser、Thr、Asn、Gln、Tyr、Cys； B）带正电：His、Lys、Arg； C）带负电：Asp、Glu;几种重要的不常见氨基酸;必需氨基酸一共有八种：赖氨酸（Lys）、色氨酸（Trp）、苯丙氨酸（Phe）、蛋氨酸（Met）、苏氨酸（Thr）、亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（Ile）、缬氨酸（Val）。 ;第二章、氨基酸;氨基酸的重要性质;PH 1 7 10 净电荷 +1 0 -1 正离子 两性离子 负离子 等电点PI;调节氨基酸溶液的pH，使氨基酸分子上的—+NH3基和—COO-基的解离程度完全相等时，即所带净电荷为零，此时氨基酸所处溶液的pH值称为该氨基酸的等电点（pI）。 ;氨基酸的等电点;or（ pI = ————）;注意： 1、Handerson公式 pH = pK + log（质子受体/质子供体） 计算溶液中各种离子的比例 2、若 pH pI , 则氨基酸带_电荷 若 pH pI , 则氨基酸带+电荷;氨基酸的甲醛滴定法;第二章、氨基酸;氨基酸的化学性质;4、氨基酸的化学性质;4、氨基酸的化学性质;4、氨基酸的化学性质;与2,4-二硝基氟苯(DNFB)的反应;与苯异硫氰酸酯（PITC）的反应;H2N—CH—COOH +;4、氨基酸的化学性质;4、氨基酸的化学性质;4、氨基酸的化学性质;4、氨基酸的化??性质;4、氨基酸的化学性质;4、氨基酸的化学性质;迭氮反应;4、氨基酸的化学性质;4、氨基酸的化学性质;与茚三酮的反应： Pro产生黄色物质，在440nm（黄色）定量测定（几μg） 一般氨基酸为蓝紫色，在570nm（蓝紫色） 释放的二氧化碳可计算氨基酸的量;4、氨基酸的化学性质;4．侧链基团的化学性质;4．侧链基团的化学性质;4．侧链基团的化学性质;4．侧链基团的化学性质;4．侧链基团的化学性质;4．侧链基团的化学性质;4．侧链基团的化学性质;Pauly反应：检测Tyr的酚羟基 Tyr + 重氮化合物——橘黄色 坂口反应：检测Arg的胍基 Arg 与?-萘芬呈红色 乙醛酸反应：Trp与乙醛酸成紫色 黄色反应：苯环氨基酸+硝酸;第二章、氨基酸;不带电形式;5、氨基酸的光学与光谱性质;Thr;氨基酸的光吸收;氨基酸的应用;治疗药剂;2，化学工业;3，食品工业;4，农业;5，化妆品工业;第二章、氨基酸;氨基酸的分离分析;感谢观看！