饮食搭配养生保健.pptxVIP

饮食搭配养生保健第1页/共56页第2页/共56页粗细搭配荤素搭配酸碱搭配寒热搭配第3页/共56页 粗细搭配细粮？粗粮？第4页/共56页 粗细搭配粗 粮谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、麦麸杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆块茎类：红薯、山药、土豆细 粮加工后的成品粮：大米、白面第5页/共56页 粗细搭配建国60多年来我国饮食结构的变化 60年代：细粮没得吃，只能吃粗粮70年代：细粮吃不起，只好吃粗粮80年代：细粮不够吃，还得吃粗粮90年代：细粮随便吃，谁还吃粗粮第6页/共56页 粗细搭配2008年以前：粗粮受冷落 一些大城市，居民饮食中脂肪提供的热量比例，已有几十年前的20%~25%增加到了目前的40%~45%，而粗粮的摄入量缺明显降低。第7页/共56页 粗细搭配08年之后：吃粗粮成为一种时尚 绿豆价格直线飙升 黑米和红小豆的价格也大幅上涨 第8页/共56页粗粮细粮营养成分膳食纤维，维生素B族元素，矿物质元素淀粉，蛋白质，氨基酸功能促进新陈代谢，增加体力，延缓衰老，抗癌提供热量和能量过多消化不良，胃癌，影响营养物质的吸收营养过剩，肥胖，高血压，高血脂，糖尿病，肠癌第9页/共56页 粗细搭配粗粮：50~100g （玉米、荞麦等）细粮：150~300g （大米、白面）膳食纤维：30~35g25g燕麦+ 1斤青菜 + 两个水果第10页/共56页粗粮细作 粗细搭配第11页/共56页强调粗细搭配减少烹调油用量强调每天喝足量的水强调每天喝牛奶每天快走6000步中国居民膳食指南（2007）版第12页/共56页 荤素搭配素？荤？第13页/共56页 荤素搭配根据《楞严经》记载，佛家五荤为大蒜、小蒜、兴渠、洋葱、大葱； 根据《尔雅翼》记载，道家五荤为韭菜、大蒜、油菜、香菜、小蒜 第14页/共56页 荤素搭配荤 菜肉食，蛋类蛋白质、脂肪、热量素 菜用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴 糖、淀粉、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素 第15页/共56页 荤素搭配肉食主义者口感好挡饿 使人身体强壮素食主义者远离高血脂、糖尿病、高血压等疾病 避免营养过剩，减肥 第16页/共56页 荤素搭配23第17页/共56页鱼柠檬牛奶巧克力鸡蛋大米茶叶醋葡萄小白菜酒糖 酸碱搭配哪些是酸性食物？哪些是碱性食物？第18页/共56页 酸碱搭配含氮、硫、磷等非金属元素较多酸 性 食 品第19页/共56页 酸碱搭配含钾、钙、钠、镁等金属元素较多碱 性 食 品第20页/共56页 酸碱搭配强酸性：蛋黄、乳酪、白糖、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。 中酸性：火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 弱酸性：白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。 弱碱性：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。 中碱性：萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 强碱性：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、天然绿藻类。 第21页/共56页 酸碱搭配14第22页/共56页 酸碱搭配人体正常酸碱环境：pH 7.35~7.4510%：健康70%：亚健康20%：疾病第23页/共56页容易疲劳免疫力低记忆力衰退三高症骨质疏松人体酸化的危害第24页/共56页皮肤无光泽脚气稍微运动就疲劳上下楼梯容易气喘一上公车就想睡觉肥胖、下腹突出酸性体质的表现第25页/共56页吃出“碱性”健康人第26页/共56页 寒热搭配辩 证 施 膳寒 者 热 之热 者 寒 之实 者 泄 之虚 者 补 之第27页/共56页 寒性体质的自我鉴定1、上厕所时有残尿感，尿量很少。2、排尿困难，下腹部有抵抗感。3、体力衰弱，无法承受长时间的工作和家务。4、身体寒冷。5、到了秋天、冬天就冷得睡不着。6、下肢特别寒冷。7、易上火、头晕、口渴。8、一到傍晚，脚就有些肿胀。9、长时间站立后，脚部感觉像木头一样。10、时常有疲劳、倦怠感、腰痛。11、晚上常往厕所跑。第28页/共56页 热性体质的自我鉴定1、怕热2、口干舌燥3、出汗多4、面红目赤5、大便干结6、小便黄第29页/共56页寒热食物的识别味 道寒 性热 性酸味、苦味甜味、辛辣味甜菜、甘蔗、生姜、大蒜、辣椒、胡椒梅子、苦瓜第30页/共56页寒热食物的识别地理环境寒 性热 性水 里土 里茭白、藕海带、紫菜、螃蟹花生、生姜山药、土豆第31页/共56页寒热食物的识别生长环境寒 性热 性朝北、低朝南、高蘑菇、木耳葵花籽第32页/共56页寒 性热 性夏季多雨时冬 季夏 季大白菜、萝卜西瓜、梨杏、桃寒热食物的识别季 节第33页/共56页健康搭配100 分金牌伴侣 Top 10第34页/共56页鲜鱼