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一种劲道面条及其制备方法.pdfVIP

一种劲道面条及其制备方法.pdf

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    本发明公开了一种劲道面条，主要由小麦面粉和黄豆粉制成，所述小麦面粉93—96份，所述黄豆粉4—7份，黄豆粉中不含有黄豆皮，且黄豆粉为熟粉；本发明技术方案的一种劲道面条及其制备方法，去除黄豆的黄豆皮，通过烘烤方式制备熟黄豆粉，去除黄豆中的豆腥味，避免黄豆的豆腥味影响面条口感；在和面机中设置压面机构，实现将面团中的气体排出，进一步确保小麦面粉和黄豆粉与水进行充分混合，使得小麦面粉和黄豆粉充分吸水，提高面团劲道和口感。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112568368 A (43)申请公布日 2021.03.30 (21)申请号 202011477657.9 A21C 1/14 (2006.01) (22)申请日 20

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