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本发明提供一种无蔗糖蜜饯及其生产方法，该生产方法包括以下步骤：将果蔬置于果蔬清洗机中洗净，剔除可见异物与烂果蔬；将复配糖粉和焦亚硫酸钠溶于水中制成糖液，将预处理后的果蔬加入糖液中浸泡，每天加入复配糖粉至糖液糖度为40％～60％，糖渍2～4天；将糖渍后的果蔬放入烘箱干燥后进行成品蜜饯包装；所述复配糖粉包括以下重量份原料：海藻糖40％～60％、其他为麦芽糖和低聚麦芽糖。该无蔗糖蜜饯的生产方法用以海藻糖为主的复合糖粉糖渍，得到的无蔗糖蜜饯甜度低，约为蔗糖甜度的45％，颜色鲜艳，吸湿性低，保水性能强，不
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112568313 A
(43)申请公布日 2021.03.30
(21)申请号 202011448163.8 A23L 3/3409 (2006.01)
(22)申请日
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