2016年抢答题分析和总结.docxVIP

2016 年学生营养与食品安全知识竞赛试题(抢答题） 1、 维生素 B1 的作用是什么？ 保证能量代谢正常进行，有助于生长发育，预防神经炎。 2、 维生素 A 主要来源于： 维生素 A 主要来源于动物的肝脏、牛奶、黄油、蛋黄以及鱼肝油.植物中的类胡萝卜素在人体内也可转变为维生素 A。 3、 儿童缺钙的危害是什么？ 缺乏钙会严重影响儿童的生长发育，并产生各种疾病。 4、 青少年缺碘的危害是什么？ 青少年缺碘，容易导致甲状腺低下、甲状腺肿大、神经功能受损、发育迟缓、患呆小病。 5、人类的五大类基本食物（只说那五大类，不阐述） 第一类是谷类及薯类，第二类为动物性食物，第三类是豆类及其制品，第四类为蔬菜水果类，第五类为纯热能食物。 6、谷类及薯类基本食物包括哪些？有什么功能？ 谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及 B 族维生素。 7、动物性食物包括哪些？有什么功能？ 动物性食物包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素 A 和 B 族维生素。 8、原卫生部通告全民的饮食八原则是什么？ 第一是食物多样，谷类为主；第二是多吃蔬菜、水果；第三是常吃奶类、豆类制品；第四是经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤菜；第五是掌握自己的饭量，保持适宜的体重；第六是吃清淡、少盐的东西；第七是饮酒要限量，不要过度饮酒；第八是吃清洁