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- 2023-06-04 发布于四川
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本发明公开了一种抗霜巧克力及其制备方法。本发明的抗霜巧克力中添加有聚甘油蓖麻醇酸酯‑多孔淀粉复合物，其制备方法包括以下步骤：1)将可可脂熔化，得到液态可可脂；2)将蔗糖粉碎，过筛，得到蔗糖粉；3)将可可粉、乳粉和蔗糖粉加入液态可可脂中，加热混合，精磨，得到巧克力浆料；4)将聚甘油蓖麻醇酸酯‑多孔淀粉复合物加入巧克力浆料中，混合，浇注成型，冷却脱模，即得抗霜巧克力。本发明的抗霜巧克力具有优异的抗霜性能，解决了巧克力在高温运输、储存过程中的品质下降问题，提高了产品的货架期。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 112690353 B
(45)授权公告日 2022.01.18
(21)申请号 202011430318.5 (56)对比文件
(22)申请日 2020.12.09
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