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本发明公开了一种杨枝甘露复合果酱及其制备方法。所述制备方法,包括以下步骤:(1)将固态糖、乳化剂和增稠剂混均,得到混合物;(2)将糖浆、椰浆、奶油和水混均加热至75~85℃,加入步骤(1)所得混合物,于75~85℃下乳化形成乳化溶液;(3)将芒果丁、芒果原浆、红西柚粒和固态糖边加热边搅拌,加热至67~73℃加入凝胶颗粒,加热至87‑93℃静置保温,然后搅拌加入步骤(2)所得乳化溶液和固态糖,搅拌,得到所述产品。本发明采用乳化工艺,以及乳化剂和增稠剂复配方式,增效解决油脂颗粒凝集上浮以及果粒分层问
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112655925 A
(43)申请公布日 2021.04.16
(21)申请号 202011501265.1 A23L 29/269 (2016.01)
(22)申请日
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