饲料对畜产品品质的影响.pptxVIP

饲料对畜产品品质的影响; 第十章;第一节 饲料与胴体品质和肉品质;（一）对胴体组成的影响 1、饲料能量、蛋白和氨基酸水平 （1）总营养水平↑ 猪 生长速度加快，日增重明显提高 肥育期缩短 脂肪、蛋白沉积↑[但蛋白 脂肪] 总营养水平过↓， 对 生长速度 饲料利用率 都不利 蛋白沉积;（一）对胴体组成的影响;（一）对胴体组成的影响;（一）对胴体组成的影响;（一）对胴体组成的影响;（一）对胴体组成的影响;（二）对胴体脂肪质量的影响;（二）对胴体脂肪质量的影响;二、对肉质的影响;二、对肉质的影响;二、对肉质的影响;二、对肉质的影响;5、饲料种类 100%裸燕麦喂猪，猪肉风味浓度 玉米 饲料中生大豆含量 9%，猪肉风味↓ 腐败肉渣、动物下脚料，使猪肉→不良风味 菜籽饼、氯化胆碱、鱼粉水平较↑时，鸡肉风味不良。 ∵肠道微生物→三甲胺, 当其 代谢、排泄能力时，会在鸡体内蓄积→鱼腥味、酸败味，↓鸡肉风味。 ∴至少宰前2周，少喂或不喂能→鱼腥味的饲料。;添加鱼油，显著↑猪肉、鸡肉多不饱和脂肪酸含量 但↑脂肪异味, 臭味 预防：肥育期停用鱼油，或添加VE 饲粮豌豆比例过↑，可↑猪肉中粪臭素水平 啤酒业副产物——酵母浆， 可↑后肠粪臭素含量 酪蛋白，可↓后肠粪臭素含量 添加寡糖，如莫哈夫丝兰属植物中提取的含糖化合物，译名”除臭灵”， 可在大肠中 + 含N化合物结合→粪臭素↓。;第二节 饲料与禽蛋品质;2、蛋白质和氨基酸 Pro： 对产蛋早期的蛋重影响较小， 而对以后的蛋重影响较大。 达最大蛋重时需要的蛋白略 达最大产蛋率的需要 AA： 对蛋重影响最大AA------蛋氨酸 产蛋初期（23-35周龄），低蛋白日粮中，添加蛋氨酸可显著↑蛋重。;3、亚油酸 获最大蛋重所必需 ↑亚油酸水平，可↑蛋重。;二、对蛋壳质量影响;3、控制饲料P水平 饲料P水平过高，或能↑血P的饲粮，均会↓蛋壳质量 添加NaHCO3, 可↓血P，改善蛋壳质量。 4、平衡饲粮电解质 K+、 Na+与Cl-离子间的平衡。 平衡↓，蛋壳质量急剧↓。;5、保证足??? Zn、Cu、Mn ∵与钙吸收位点相同，→吸收竞争 6、夜间饲喂 可保持消化道持续释放钙，防止动用骨骼钙 ∵饲料钙比骨骼钙形成的蛋壳质量好 ∴气候炎热时，夜间饲喂可防蛋壳质量↓;三、对蛋黄颜色影响;四、对禽蛋成分的影响;(一)维生素;(二) 微量元素;(三)脂肪酸;(四)胆固醇;五、对禽蛋风味的影响;第三节 饲料与牛乳品质;(一) 对乳脂含量的影响;1、精料：粗料比例 高纤饲料促进乙酸生成 ∴奶牛饲粮应保证足够cf，至少应含19%-21%NDF（中性洗涤纤维） 2、脂肪 添加含饱和FA的脂肪，可↑能量浓度→↑乳脂含量 添加含不饱和FA的脂肪，可↑丙酸产量→乳脂↓;3、缓冲剂 对常年饲喂青贮料、精料偏高 的奶牛, 添加缓冲剂可预防、减缓瘤胃PH↓， 从而↑乳脂率 NaHCO3 、 MgO …… 4、淀粉来源 与快速降解淀粉(谷物淀粉)相比， 缓慢降解淀粉(如去皮马铃薯)，可↑乳脂率。 ; 5、维生素 VB3（泛酸）、VB5（烟酸）、胆碱，可↑乳脂率，在脂肪代谢中起重要作用。 肌醇，也可↑乳脂率;(二) 对乳脂组成的影响 选择FA组成适宜的脂肪，经保护处理后添加→可改善乳脂的FA组成，↑不饱和FA含量。这种牛乳——“脂肪校正乳”。 如：油料籽实、植物油(亚麻油,葵花油)、长链脂肪酸钙盐… 饱和FA 单不饱和FA 多不饱和FA 常规乳： 70% 28% 2% 脂肪校正乳: 51% 39% 10% ;(二) 对乳脂组成的影响 脂肪校正乳 优点：可显著↓人血浆总胆固醇、低密度脂蛋白水平 缺点：易发生自动氧化→异味 解决：乳牛饲料中添加VE 1000 IU/d;(三) 对乳蛋白含量的影响;(三) 对乳蛋白含量的影响;(三) 对乳蛋白含量的影响;3、其他因素 ↑饲粮VB，可↑乳Pr含量 白三叶比多年生黑麦草能↑乳蛋白含量 (四) 对其它乳成分影响 ↑VA、VD、VE、VC，可↑乳中相应维生素含量 ↑饲粮微量元素含量，可相应↑乳中含量 ;二、对牛乳风味影响;第四节 饲料对毛品质的影响;第四节 饲料对毛品质的影响;