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学校食堂人员培训资料 以下是已修改后的文章： 学校食堂工作人员培训资料 一、从业人员健康卫生要求 1.食堂从业人员应持有效的健康证明和食品安全知识培训合格证上岗。 2.学校应建立从业人员基本信息档案，定期开展食品安全知识培训，做好培训记录。 3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 4.食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位。待查明原因，排除有碍食品卫生病症或治愈前方可重新上岗。 5.食堂从业人员应保持良好的个人卫生，坚