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本发明公开了一种酶解大豆分离蛋白和磷脂制备复合乳液的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)酶解SPI的制备(2)确定制备酶解大豆分离蛋白和磷脂复合乳液中酶解SPI最佳质量浓度(3)找出最适宜的磷脂添加量和油相体积分数。本发明明确了制备大豆分离蛋白和磷脂复合乳液的工艺，并且确定了该乳液的最佳参数，该乳液具有乳液稳定性高，乳液的液滴较小，操作便捷，绿色健康的特点。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112655813 A
(43)申请公布日 2021.04.16
(21)申请号 202011374671.6
(22)申请日 2020.11.30
(71)申请人 东北农业大学
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