生化酶的学习教案.pptxVIP

生化酶的学习教案第1页/共79页第2页/共79页学习目的与要求：1. 酶的概念及发展分类及命名5.酶作用的机制2.酶催化作用的特点6.酶促反应的速度及其影响因素3.酶的化学本质及组成7.酶的分离纯化与酶活力测定4.酶结构与其生物活性的关系8.酶的多样性重点：1.酶的化学本质及组成4..酶促反应的速度及其影响因素2.酶结构与其生物活性的关系5.酶的分离纯化与酶活力测定3.酶作用的机制难点：1.酶作用的机制3.抑制剂对酶反应的影响2.底物浓度对酶促反应速度影响4.酶活力测定第3页/共79页第一节、酶的概念，分类及命名一.酶的概念及发展酶的概念 酶是一类由活性细胞产生的具有催化作用和高度专一性的特殊蛋白质。简单说，酶是一类由活性细胞产生的生物催化剂。第4页/共79页发展史(1)酶是蛋白质: 1926年,James Summer由刀豆制出脲酶结晶确立酶是蛋白质的观念，其具有蛋白质的一切性质。(2)核酶的发现： 1981～1982年，Thomas R.Cech实验发现有催化活性的天然RNA—Ribozyme。 L19 RNA和核糖核酸酶P的RNA组分具有酶活性是两个最著名的例子。 1995年，发现DNA的催化活性。(3)抗体酶（abzyme）： 1986年，Richard Lerrur和Peter Schaltz运用单克隆抗体技术制备了具有酶活性的抗体（catalytic antibody）。第5页/共79页二. 酶的分类1.氧化-还原酶 Oxidoreductase氧化-还原酶催化氧化-还原反应。主要包括脱氢酶(Dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。如，乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。第6页/共79页2.转移酶 Transferase转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。例如， 谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。第7页/共79页3.水解酶 Hydrolase水解酶催化底物的加水分解反应。主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应第8页/共79页4. 裂解酶 Lyase裂合酶催化从底物分子中移去一个基团或 原子形成双键的反应及其逆反应。 主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨酶等。 例如， 延胡索酸水合酶催化的反应。第9页/共79页5.异构酶 Isomerase异构酶催化各种同分异构体的相互转化，即底物分子内基团或原子的重排过程。例如，6-磷酸葡萄糖异构酶催化的反应。第10页/共79页6.合成酶 Ligase or Synthetase合成酶，又称为连接酶，能够催化C-C、C-O、C-N 以及C-S 键的形成反应。这类反应必须与ATP分解反应相互偶联。 A + B + ATP + H-O-H ===A ? B + ADP +Pi例如，丙酮酸羧化酶催化的反应 丙酮酸 + CO2 ? 草酰乙酸第11页/共79页三. 酶的命名1.习惯命名法（1）根据其催化底物来命名；（2）根据所催化反应的性质来命名；（3）结合上述两个原则来命名；（4）有时在这些命名基础上加上酶的来源或其它特点。2.国际系统命名法系统名称包括底物名称、构型、反应性质,2个底物，底物之间“ ：”，水解酶水解2字可省略，最后加一个酶字。例如：(习惯名称:谷丙转氨酶) 系统名称:L-丙氨酸 ：?-酮戊二酸氨基转移酶 酶催化的反应: 谷氨酸 + 丙酮酸 ?? ?-酮戊二酸 + 丙氨酸第12页/共79页四.酶的编号例如：RNaseT1-------EC3148 EC ------酶 3 ------水解酶 1 ------脂键 4 ------磷酸二酯键 8 ------编号（第8个）第13页/共79页第二节、 酶催化作用的特点一.酶和一般催化剂的共性及酶催化作用特性1.酶和一般催化剂的共性：加快反应速度；不改变平衡常数；自身不参与反应。2.酶催化作用特性：条件温和：常温、常压、pH=7；高效率：反应速度与不加催化剂相比可提高108～1020，与加普通催化剂相比可提高107～1013；专一性：即酶只能对特定的一种或一类底物起作用。易变敏感性：易受各种因素的影响。酶的活性调节控制：受在活细胞内受到精密严格的调节控制。酶分子代谢更新：第14页/共79页簇（基团）专一性键专一性旋光异构专一性。几何异构专一性二.专一性1.绝对专一性有些酶只作用于一种底物，催化一个反应， 而不作用于任何其它物质。2.相对专一性这类酶对结构相近的一类底物都有作用。3.立体异构专一性第15页/共79页单成份酶：脲酶、蛋白酶、淀粉酶、核糖核酸酶等。（简单蛋白质）酶 酶蛋白（apoenzyme）双成份酶 辅酶（coenzyme)（结合蛋白质） 辅因子（cofacter) 辅基(prosthetic