营养师水和膳食纤维.pptVIP

第一页，共三十六页，2022年，8月28日 水 水对人类赖以生存的重要性仅次于氧气。人在无食物摄入时，机体可消耗自身的组织维持生命可达1周或更长时间，然而没有水任何生物都不能生存。一个绝食的人在失去体内全部脂肪以及半数蛋白质，还能勉强维持生命。但如果失去其体内含水量的20%，就很快会死亡。 第二页，共三十六页，2022年，8月28日 一、人体内水的含量与分布 水分约占成人体重的50%~70%。一般男性体内的含水量多于女性；年龄愈小，体内含水比例愈高。人体内的水与蛋白质、碳水化合物或脂肪相结合，形成胶体状态。 第三页，共三十六页，2022年，8月28日 水分约占成人体重的50%~70%。一般男性体内的含水量多于女性；年龄愈小，体内含水比例愈高。人体内的水与蛋白质、碳水化合物或脂肪相结合，形成胶体状态。 第四页，共三十六页，2022年，8月28日 机体总水量的55%是细胞内液，16%是细胞间液，7.5%在血浆中，其余的分布在骨骼、软骨及结缔组织之中。人体內各部分的体液渗透压相同。其中，水分可经常透过细胞膜或毛细血管壁进行自由交换，但各部分的总量维持稳定，保持动态平衡。 第五页，共三十六页，2022年，8月28日 （二）水可作为各种物质的载体