HACCP管理验证程序QHEOP.docxVIP

.目的 策划和实施公司HACCP计划的验证活动，确保HACCP计划建立和改进有效、关键 控制点处于受控状态，产品的危害水平控制在可接受水平。 .范围 适用于对HACCP计划，包括关键控制点验证活动的控制。 .术语 无 .职责 化验室负责依据相关产品标准对产品特性和食品安全性能进行检测，保存相关记 录。 食品安全小组负责组织实施HACCP计划的验证和分析活动，编制《单项验证结果 评估报告》、《验证活动结果分析报告》。 3食品安全小组组长负责批准《单项验证结果评估报告》、《验证活动结果分析报告》。 5.工作程序 验证的策划 本公司对验证活动进行全面的策划，验证工作主要包括： HACCP计划中的控制措施组合之有效性进行确认。此项验证活动在《控制措施组 合的确认程序》中详述； HACCP管理体系的内部审核。该活动在《内部审核控制程序》中详述； (c)对关键控制点(CCP)的验证； (d)对HACCP计划执行情况的定期检查； (e)对终产品的检测； (f)第三方认证机构和执法机构验证； 关键控制点的验证 2. 1食品安全小组成员按照HACCP计划对关键控制点(CCP)实施验证检查。 2. 2验证检查可采用以下方法： (a)检查监控设备、装置计量准确性； (b)复查监控设备、装置的检定和校准记录； (c)从原材料和成品中抽取样品进行检测，分析危害指标状况； (d)复查监控记录和纠偏记录。 3