厨房卫生管理制度.docxVIP

—PAGE \X MERGEFORMAT1— PAGE 10 厨房卫生管理制度 厨房卫生管理制度1 一、个人卫生 1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位；进入厨房必需做到工装鞋干净。 2、在工作时间内，当班人员不能任意离开工作地点，更不能迟到早退。 3、不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。 4、不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等。 5、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。 二、环境卫生 1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。 2、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。 3、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理洁净。 4、下班