第二章原核微生物的形态结构功能.pptx

第二章原核微生物的形态结构功能原核微生物与真核微生物区别生物性状原核微生物真核微生物核拟核，无核膜、核仁真正的核，有核膜、核仁DNA1条1至数条，与RNA、组蛋白核糖体70S(细胞器中)80S(细胞质中)细胞分裂二分裂有丝分裂,减数分裂有性生殖无有原核细胞呼吸链细胞膜上线粒体上细胞器无线粒体、高基体、内质网等 细胞壁成分肽聚糖、磷壁质多聚糖,几丁质大小1～10μm10～100μm?真核细胞原核微生物就是一大类仅含一个DNA分子得原始核区而无核膜包裹得原始单细胞微生物。§ 细 菌(bacteria)§ 放线菌(Actinomyces) § 蓝细菌(Cyanobacteria) § 其她原核微生物第一节 细菌定义:就是一大类结构简单、种类繁多、主要以二分裂繁殖和水生性较强得单细胞原核微生物。食品中常见得细菌有益菌1乳杆菌属(Lactobacillus):干酪乳杆菌(L、 casei)、 嗜酸乳杆菌(L、 acidophilus)、植物乳杆菌(L、 plantarum)、瑞士乳杆菌(L、 helveticus)、发酵乳杆菌(L、 fermentum)、 弯曲乳杆菌(L、 curvatus)、 米酒乳杆菌 (L、 sake)、保加利亚乳杆菌(L、 bulgaricus);2链球菌属;3片球菌属;4明串珠菌属;5双歧杆菌属;6丙酸杆菌;7醋酸杆菌属等。有害菌1假单胞菌属;2产碱杆菌属;