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本发明涉及一种高色值稳定性浓缩苹果清汁的加工方法,步骤如下:⑴苹果收购和验收、清洗拣选;⑵预处理、切块;⑶打浆、榨汁与护色;⑷杀菌冷却;⑸多酶共载体固定化澄清;⑹纳米纤维改性树脂吸附;⑺浓缩;⑻灌装、瓶装杀菌。本发明方法满足市场需求,开发出了一款色值稳定的浓缩苹果清汁,清洗效果好,安全无残留,可以很好地去除残余农药和杀灭致腐菌,改善果汁色泽、降低果汁中的酚类物质,达到澄清、稳定的作用,清除果汁清汁中的离子浓度,最大程度地维持了苹果汁原有的风味和品质。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112790304 A
(43)申请公布日 2021.05.14
(21)申请号 202011636790.4 A23L 2/80 (2006.01)
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