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一种高纤植物蛋白肠制作方法.pdfVIP

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  • 2023-06-07 发布于四川
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一种高纤植物蛋白肠制作方法.pdf

    一种高纤植物蛋白肠制作方法，包括素牛肉制备，所述素牛肉制备包括如下步骤：将大豆拉丝蛋白胚清水浸泡解冻，解冻后去水拆丝，拆丝成0.5‑1.5厘米宽度的蛋白丝；香菇洗净切丝，切丝宽度为0.5‑1厘米；拆丝后香菇丝和蛋白丝烘烤至重量减轻20‑30%，自然通风冷却至室温；投入搅拌机进行搅拌混合；混合均匀后送入灌肠机进行灌肠；灌装后蒸煮成型，随后脱去肠衣，对肠体切片，切片厚度为9‑12毫米。本发明所述高纤植物蛋白肠制作方法，可以利用拌料不同进行不同口味的品种制作，利用香菇丝和豆腐浆对切丝后的蛋白进行黏连，

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112826035 A (43)申请公布日 2021.05.25 (21)申请号 202110073902.8 (22)申请日 2021.01.20 (71)申请人 四川省胡婆婆食品有限责任公司

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