食物中药与便方.pptxVIP

食物中药与便方第1页/共39页 2 依据中医食药同源学说——食物中药是既可食用，又可防病的动植物。本章参照古今名著，选取了性味温和，无毒而又搜集方便的食物中药诸十种，扼要介绍其食物中药的成分。功用、药理与便方。按其动植物学分类归纳，作为一般性知识资料，仅供烹饪专业研究参考用。 这些便方大都来自古典医籍、近代名家著作及群众经验，尚需反复实践，研究验证、提高。因此，书中提及的急救药物，是仓猝临时处理方法，处理后应即就医治疗，以免延误。第2页/共39页 3一、全草类 ㈠ 葱 ⒈成分。蛋白质、脂肪、 糖类、胡萝卜素。维生素B1、 B2 、C ，钙、镁、铁，尚含 有挥发油，油中主要成分为葱 蒜辣素，又称葱蒜杀菌素。 ⒉药理。除健胃营养外，因其含有挥发性葱蒜辣素，由呼吸道、汗腺、泌尿道排出时，能轻微刺激这些管道壁的分泌而具有发汗、祛痰、利尿作用。第3页/共39页 4 ⒊便方 ⑴ 伤风感冒，头痛鼻塞。葱白15 克至25 克，洗切，沸水冲泡（或加生姜3 片，水煎一、二沸），趁热饮服，出汗即愈。 ⑵ 婴儿伤风鼻塞，甚至不能吮乳。葱白捣烂挤汁，涂抹鼻唇间，可使鼻通，或将葱白捣烂，用开水冲后