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一种蛋白质为关键的南极磷虾油可食用产品.pdfVIP

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  • 2023-06-08 发布于四川
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一种蛋白质为关键的南极磷虾油可食用产品.pdf

    本发明公开了一种蛋白质为关键的南极磷虾油可食用产品，它是以竹荪蛋白质凝胶颗粒溶液为水相，以南极磷虾油和大豆油混合物为油相，将水相与油相混合，经过一步高速均质乳化得到稳定的含南极磷虾油高内相Pickering乳液；其中，水相与油相的体积比为1:4，竹荪蛋白质凝胶颗粒溶液的pH为3或11，蛋白质浓度为0.5％～2％w/v。本发明Pickering乳液外观均匀，无油滴析出，形态为半固态，倒置不流动，虾腥味明显减弱，具有良好的存储稳定性，具有更好的油脂的消化效果。本发明还公开了一种南极磷虾油纳米Pick

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利 (10)授权公告号 CN 112868817 B (45)授权公告日 2022.05.17 (21)申请号 202110155040.3 A23D 7/06 (2006.01) (22)申请日 2021.02.

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