一种辣木核桃蛋白能量棒的制备方法.pdfVIP

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2023-06-09 发布于四川
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一种辣木核桃蛋白能量棒的制备方法.pdf

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本发明公开了辣木核桃蛋白能量棒制备技术领域的一种辣木核桃蛋白能量棒的制备方法，最佳工艺为：去皮核桃仁→烘干(24h)→磨粉(核桃、大豆蛋白粉、花生蛋白粉＝2:1:1)→复配低聚果糖(低聚果糖、白砂糖、麦芽糖浆＝2:1:1)→加入辣木叶粉→搅拌均匀→倒入模具→焙烤(100℃/10min)→夹心冷却(4℃‑10min)→寒天粉、巧克力充分融化→敷外皮→包衣二次冷却(4℃‑12min)→成品，并通过单因素试验和响应面优化得到的最佳辣木核桃蛋白能量棒的工艺配方，经单因素及响应面实验优化后，制作出的能量棒

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112889983 A (43)申请公布日 2021.06.04 (21)申请号 202110106746.0 F26B 3/30 (2006.01)