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防干涩低水分奶酪产品的配方及其应用以及防干涩低水分奶酪产品及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-06-09 发布于四川
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防干涩低水分奶酪产品的配方及其应用以及防干涩低水分奶酪产品及其制备方法.pdf

    本发明涉及食品领域，公开了一种防干涩低水分奶酪产品的配方及其应用以及防干涩低水分奶酪产品及其制备方法。该配方含有甜杏仁油、天然奶酪、酪蛋白、牦牛乳粉、海藻糖、聚L‑谷氨酸、黄原胶、山梨醇和防干涩组分，所述防干涩组分选自柠檬酸、铁皮石斛、葛根、柠檬酸钠、苹果酸、辣椒红色素和乳酸菌中的一种或几种。本发明提供的配方制备的奶酪产品可突破‑18℃不冻结，可直接咀嚼且不干涩。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112889927 A (43)申请公布日 2021.06.04 (21)申请号 202110221239.1 (22)申请日 2021.02.26 (71)申请人 北京和益源生物技术有限公司

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