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食品采购台账制度 为了规范食堂采购食品的行为，提高食品卫生水平，我们根据相关法律法规和规定，制定了食品采购台账制度。 首先，我们指定专(兼)职人员负责食品索证、验收及台账记录等工作，并要求他们掌握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。同时，台账存放应方便查验。 其次，应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括食用油及食品原料、食用农产品、食品添加剂等，其中主要是畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂等。 再次，我们鼓励从固定供货商或供货基地采购食品，并要求与供货商或供货基地签订采购供货合同并保证食品卫生质量，索取并留存供货基地或供货商的资质证明(卫生许可证