第二章重要的工业微生物.pptVIP

Saccharomyces cerevisiae的子囊和子囊孢子 第三十页，共六十八页，2022年，8月28日 2、卡尔斯伯酵母（S.carlsbergensis） 卡尔斯伯（Carsberg)是丹麦的一个啤酒厂的名字，卡尔斯伯酵母是该厂分离出来的 啤酒酿造中典型的底面酵母 细胞为圆形或卵圆形，部分细胞的细胞壁有一平端 高温时，酿酒酵母比卡氏酵母生长得更快 低温下，卡氏酵母生长得较快 3、异常汉逊氏酵母异常变种（H ansenula anomala) 圆形，椭圆形或腊肠形，甚至有长达30?m，多边芽殖 第三十一页，共六十八页，2022年，8月28日 异常汉逊氏酵母能产生乙酸乙酯，故它在调节食品风味中起一定作用 生产单细胞蛋白——利用烃类、甲醇、乙醇和甘油作为碳源 应用： 积累L-色氨酸 4、 假丝酵母 (Candida Berkhout) 在液体培养基中，细胞为球形、椭圆形或圆柱形。 在马铃薯或玉米琼脂培养基上容易形成发达的假菌丝，多极出芽。 热带假丝酵母氧化烃类的能力很强，可以利用煤油 生产单细胞蛋白： 第三十二页，共六十八页，2022年，8月28日 第三十三页，共六十八页，2022年，8月28日 产阮假丝酵母 人们研究最多的微生物单细胞蛋白之一 产朊假丝酵母的蛋白质和维生素B含量均比啤酒酵母高。 特别重要的是它能利用五碳糖和六碳糖，既能利用造